20 món ăn phổ biến nhất của Syria

Ẩm thực Syria được coi là một trong những nhà bếp cổ xưa và đích thực nhất trong thế giới Ả Rập. Nó được đặc trưng bởi sự đa dạng của nó, do các nền văn minh khác nhau phát triển mạnh mẽ trong khu vực – thủ đô Damascus, là thành phố có người sinh sống liên tục lâu đời nhất trên thế giới.

Không còn nghi ngờ gì nữa, nhà bếp của người Syria đã bị ảnh hưởng bởi các nền ẩm thực toàn cầu và các nước láng giềng vì trong quá khứ, Syria nằm dưới sự kiểm soát của Đế chế Ottoman và Ủy ban của Pháp.

Mỗi vùng ở Syria đều có những món ăn riêng biệt và nổi tiếng, từ Damascus, Aleppo, Horan, Al-Badia đến các thành phố ven biển. Sự đa dạng này được phản ánh một cách tích cực trong ẩm thực Syria, và các đầu bếp Syria đã tận dụng điều đó và cải thiện nó bằng hương vị đặc biệt và nét nghệ thuật của họ. Theo thời gian, nhiều công thức nấu ăn khác đã được thêm vào thực đơn, sau này được gọi là thực phẩm phương Đông.

Bài viết này giới thiệu cho bạn những món ăn ngon nhất của Syria, bao gồm món khai vị, món chính và món tráng miệng.

Thức ăn đường phố

1. Shawarma Syria

Shawarma là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất ở Trung Đông. Nguồn gốc của món ăn ngon này bắt nguồn từ thời Levant và Đế chế Ottoman, khi vào năm 1906, Sadeeq Khabaz rời bỏ công việc nhà hàng của mình ở Bursa và đến Damascus để mở một nhà hàng shawarma. Khabaz đã điều chỉnh công thức, giới thiệu hương vị khác biệt của shawarma Syria.

Shawarma bao gồm ức gà và các loại gia vị đặc biệt. Thịt được đặt trên một xiên kim loại và quay trên vỉ nướng thẳng đứng. Khi thịt được nấu chín, các lát mỏng được cắt ra từ xiên bằng một con dao rất dài, giống như kiếm. Các lát gà sau đó được đặt trên bánh mì tự làm, cùng với dưa chuột muối và một loại kem tỏi đặc biệt.

2. Manakish

Manakish

Theo truyền thống, phụ nữ nướng bột ngọt vào buổi sáng để làm bánh mì hàng ngày cho gia đình họ. Bánh mì tròn được nướng với phô mai, thịt, zaatar hoặc sốt cà chua, trông giống như một chiếc bánh pizza. Hiện nó là một trong những món ăn phổ biến nhất của Syria và rất ngon khi dùng kèm với một tách trà.

3. Falafel

Falafel

Ở Syria, món falafel rất nổi tiếng và bạn có thể tìm thấy các cửa hàng chuyên bán món falafel ở bất kỳ thành phố, thị trấn hay làng mạc nào. Người Syria thường mua falafel làm sẵn thay vì chế biến ở nhà. Tuy nhiên, đó là một công thức đơn giản chỉ mất nửa giờ để chuẩn bị. Hoặc bạn có thể mua các nguyên liệu đã trộn sẵn để chiên trong dầu. Bạn có thể thưởng thức falafel nóng và giòn ngay trên riêng mình hoặc trong một bọc.

Bữa ăn chính của người Syria

4. Yabrak (Lá nho nhồi bông)

Yabrak

Tấm yabrak của Syria có từ thời Ottoman. Tên yabrak là tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là lá của cây nho. Yabrak trở nên phổ biến ở Levant như một món khai vị hoặc một món chính. Món lá Yabrak nhồi cơm và thịt được dùng nóng như một bữa ăn chính. Mặt khác, Yalanji là lá nhồi cơm và rau, nấu trong nước sốt thơm với dầu ô liu, và dùng lạnh như một món khai vị.

5. Sheikh Al-Mahshi

Sheikh Al-Mahshi
Sheikh Al-Mahshi; Nguồn ảnh: Cutemunk

Thành phần chính của Sheikh Al-Mahshi là bí ngòi, cùng với thịt bò hoặc thịt gà xay và sữa chua. Nó có một hương vị độc đáo nhưng mất nhiều thời gian để chuẩn bị; bạn phải nạo bí xanh trước rồi cho thịt và hạt thông vào. Mặc dù mất thời gian nhưng hương vị khiến nó xứng đáng với tất cả nỗ lực! Đây là bữa trưa yêu thích của mọi người nên bạn sẽ luôn tìm thấy trong thực đơn, đặc biệt là trong tháng lễ Ramadan. Nhiều loại đồ ăn kèm được phục vụ với nó, đặc biệt là dưa chua và cà tím.

6. Kabab

Kabab

Syria kebab được mệnh danh là món thịt nướng ngon nhất. Món ăn được yêu thích trong những tháng hè là món kebab làm từ thịt cừu trộn với tỏi và mùi tây. Có hơn 20 công thức nấu ăn kebab, nhưng phổ biến nhất là cách nấu khói đơn giản và ngon này. Nó thường được phục vụ với hummus, rau nướng và salad.

7. Mansaf al-Melehi

Mansaf

Có nhiều loại Mansaf nhưng al-Melehi là một trong những loại nổi tiếng nhất và ngon nhất. Món ăn này có xuất xứ từ vùng Horan ở phía Nam của Syria. Nó được nấu trong nồi áp suất và được phục vụ trên các đĩa đặc biệt lớn trong đám cưới, ngày lễ và các dịp đặc biệt khác. Nó bao gồm lúa mì bulgur ngâm trong bơ sữa trâu với thịt cừu và sữa chua. Nó được phục vụ nóng với kibbeh chiên và rau.

8. Al-Maglouba

Maqlouba đã phổ biến ở Palestine, Syria, Lebanon và Jordan từ lâu. Nó đôi khi được gọi là Albathengania, do thành phần chính là cà tím. Maqlouba của Syria có thể được chuẩn bị theo một số cách khác nhau. Bạn có thể thêm khoai tây hoặc cà tím vào thịt gà hoặc thịt cừu đặt dưới đáy nồi lớn. Cơm được đặt bên trên thịt và tất cả mọi thứ được lật úp vào một đĩa lớn khi nó đã sẵn sàng. Với rau và thịt ở trên, nhìn đơn giản là ngon. Bạn có thể thưởng thức nó với salad Ả Rập, salad sữa chua dưa chuột, hoặc sữa chua Ayran.

9. Shish Barak

Đây là một món ăn có nguồn gốc từ Uzbekistan, nhưng nó đã được biến tấu theo nguyên liệu của người Syria. Shish Barak nổi tiếng ở Levant, Ả Rập Saudi và Hijaz. Nó bao gồm bột nhồi với thịt cừu xay và các loại hạt và đun sôi với sữa chua. Nó còn được gọi là Athan Alshaeb, có nghĩa là tai của một ông già, vì hình dạng và màu sắc của nó.

10. Al-Mujadara

Al-Mujadara

Mujadara nổi tiếng ở Syria, Lebanon, Jordan, Palestine và Iraq. Nó được làm bằng đậu lăng nâu nấu với gạo hoặc lúa mì bulgur với hành tây nướng. Đó là một bữa trưa nhẹ kiểu Ả Rập truyền thống. Không có câu chuyện rõ ràng về nguồn gốc của cái tên Al-Mujadara, nhưng một số người cho rằng nó xuất phát từ từ Mqdara, có nghĩa là bữa ăn đích thực. Mqdara đã biến thành Mujadara trong phương ngữ Bedouin!

11. Kibbeh nướng

Ẩm thực của Aleppo rất phong phú với đủ loại công thức nấu ăn ngon, và có hàng chục công thức chế biến kibbeh ở Aleppo, bao gồm cả kibbeh nướng. Để làm kibbeh nướng ở Aleppo hơi khó, vì vậy một số người đến nhà hàng hoặc mua chúng làm sẵn, trong khi những người khác thích chịu đựng hàng giờ đồng hồ để chế biến món ăn ngon này cho gia đình của họ. Kibbeh nướng là một món ăn chính trong ẩm thực Syria và thường được thưởng thức với dưa chua và mật mía.

Món khai vị

12. Tabouli

Tabouli

Tabouli là một món salad Ả Rập có nguồn gốc từ Syria và Lebanon sau đó trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Không có nghi ngờ gì rằng tabouli là món ăn khai vị phổ biến nhất của Levantine. Ví dụ, trong bất kỳ ngôi nhà nào bạn đến thăm ở Syria hoặc Lebanon, bạn sẽ không thể tránh khỏi một đĩa tabouli trên bàn ăn, đặc biệt là trong tháng lễ Ramadan. Do những người di cư Syria và Liban đến Mỹ Latinh, tabouli còn được biết đến ở Argentina, Brazil và Cộng hòa Dominica, nơi nó được gọi là Tipili.

Tabouli bao gồm lúa mì bulgur ngâm với cà chua, mùi tây và hành tây. Các loại rau này được thái nhỏ sau đó trộn với muối, nước cốt chanh và dầu ô liu. Ở một số khu vực, dưa chuột cũng được thêm vào hỗn hợp.

13. Al-Jaz Maz

Món ăn Syria sốt này đặc biệt nổi tiếng dọc theo bờ biển. Các thành phần bao gồm cà chua bằm nhuyễn và hành tây, sau đó được nấu với bơ hoặc dầu. Điều kỳ diệu xảy ra khi bạn cho một vài quả trứng vào rau xào và thêm một chút muối và tiêu. Đĩa ăn tinh tế này là lựa chọn tốt nhất cho bữa trưa chay nhẹ nhàng và bổ dưỡng. Nó thường được ăn với bánh mì để chấm và trang trí thêm hành lá. Cái tên El-Jaz Maz có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, cụ thể là từ Iskenderun, nhưng nó đã được hầu hết các vùng của Syria sử dụng.

14. Kibbeh Kzabah

Kibbeh Kzabah

Kibbeh Kezabah thông tục có nghĩa là ‘Kibbeh nói dối’! Nó có tên này vì nó không chứa bất kỳ loại thịt nào – ngụ ý rằng những người ăn nó sẽ bị đánh lừa bởi hương vị tuyệt vời của nó. Được tiếp nhận từ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, Kibbeh Kezabah là một trong những món khai vị phổ biến nhất ở Trung Đông. Nó có thể được ăn với rau diếp, chanh, hoặc nhồi trong lá nho hấp.

15. Harak Osbao

Harak Osbao là một bữa ăn ở Levantine đặc trưng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của nó. Nó là món ăn có hàm lượng protein cao hoàn hảo để bổ sung cho bất kỳ chế độ ăn chay nào. Nó chủ yếu được phục vụ vào mùa đông vì nó được tiêu thụ nóng và làm ấm cơ thể. Ngoài ra, đây là một trong những bữa ăn truyền thống lâu đời nhất của người Syria rất dễ chuẩn bị và không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức.

16. Baterish hoặc Mutabal Hamwi (Nhúng cà tím ba lớp)

Baterish Hamawi là một trong những món khai vị phổ biến nhất ở Hama và khu vực trung tâm nói chung. Nó được làm bằng cà tím nướng với một vắt chanh và một chút muối. Nó được bao phủ bởi một lớp thịt bò băm với nước sốt cà chua và trang trí với quả óc chó giòn và mùi tây.

17. Al-Fatteh

Al-Fatteh

Syria Fatteh là một trong những món ăn ngon nhất của Syria. Nó đặc biệt phổ biến trên bàn ăn của người Syria trong tháng lễ Ramadan và thường được tìm thấy trong các buổi họp mặt gia đình sau những buổi cầu nguyện thứ Sáu. Có nhiều hơn một loại Fatteh, vì vậy mọi người có thể chọn từ nhiều công thức nấu ăn ngon và đầy đủ. Nó được chế biến theo cách truyền thống với sữa chua, tỏi, tahini và đậu gà, vì vậy nó cũng rất giàu chất dinh dưỡng.

Món tráng miệng và đồ ngọt

18. Halawat al-Jeben

Halawat al-Jeben

Nguồn gốc của món tráng miệng nổi tiếng của Syria này bắt nguồn từ thành phố Hama ở khu vực trung tâm, từ đó nó lan rộng ra nhiều thành phố khác. Homs cũng nổi tiếng với Halawat El-Jeben, nhưng Hama vẫn là quê hương đầu tiên của món tráng miệng ngon này. Nó được chế biến với pho mát, bột báng, đường và nước hoa. Nó được phục vụ ở dạng lát mềm, đơn giản hoặc nhồi với nhân phô mai. Bạn có thể thưởng thức món tráng miệng này với kem và rắc hạt hồ trăn.

19. Balah al-Sham

Balah al-Sham

Balah al-Sham là người gốc Syria. Tuy nhiên, các câu chuyện khác nhau về lý do cho tên của nó. Một số cho rằng cái tên này giống ngày tháng — Balah có nghĩa là ngày tháng trong tiếng Ả Rập. Những người khác gán tên cho câu chuyện của một người đàn ông Levantine làm việc nhiều giờ trong mùa đông, khiến anh ta rất đói và mệt mỏi.

Vì vậy, anh ấy bắt đầu tìm kiếm khắp nơi để tìm kiếm những buổi hẹn hò để lấp đầy cơ thể và cung cấp cho anh ấy nguồn năng lượng cần thiết để tiếp tục làm việc. Không thể tìm thấy quả chà là nào, anh ấy nghĩ đến việc làm một món ăn nhẹ giống như quả chà là, tất nhiên, sẽ cần phải chứa nhiều đường, do đó, Balah al-Sham. Món tráng miệng này có hương vị thơm ngon và kết cấu mịn. Nhiều người thưởng thức nó quanh năm, thường khi thêm mật ong, các loại hạt hoặc đường bột.

Balah al-Sham có thể được thực hiện đơn giản tại nhà. Chỉ cần đun nóng dầu, bơ, đường và nước cho đến khi sôi, sau đó cho bột mì vào trộn đều để tạo thành một khối bột nhất quán. Để nguội rồi cho trứng vào chiên ngập dầu. Bạn có thể thêm bao nhiêu xi-rô đường tùy thích khi nó đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

20. Roz Bhaleeb (Bánh gạo)

Roz Bhaleeb là món tráng miệng dễ làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và sẵn có. Như tên của nó, Roz Bhaleeb yêu cầu gạo, sữa và một số hương liệu như nước hoa. Nó được biết đến rộng rãi ở Syria và Lebanon và được coi là một món ăn nhẹ bổ dưỡng cho trẻ em. Nó được phục vụ vào nhiều dịp khác nhau với rắc quế, dừa bào sợi hoặc hạt hồ trăn.

Mohammad Ayash

Mohammad Ayash là người gốc Syria, hiện là bác sĩ nội trú và là sinh viên MBA tại Đức.

Leave a Reply