20 món ăn phổ biến nhất tại Bhutan

Bhutan là một quốc gia Phật giáo nhỏ ở vùng Himalaya, nằm giữa Trung Quốc ở phía bắc và Ấn Độ ở phía nam. Điều quan trọng nhất cần hiểu về người Bhutan (quan trọng như xếp hạng GNH của họ) là họ yêu pho mát, ớt và mọi thứ cay.

Các món ăn của Bhutan là sự hòa quyện của nhiều thứ. Phần lớn mọi người theo trường phái Phật giáo Drukpa Kagyu ở Tây Tạng, vì vậy bạn sẽ được thưởng thức ẩm thực Tây Tạng ở một số vùng của đất nước, trong khi cộng đồng Lhotshampa ở các vùng khác của Bhutan có khẩu vị riêng của họ.

Do đó, ẩm thực Bhutan là sự kết hợp phong phú dễ chịu của nhiều loại thực phẩm khác nhau, mang đến cho bạn một trải nghiệm Bhutan độc đáo. Mặc dù có sự đa dạng, nhưng có một điều không đổi: người Bhutan yêu thích những món ăn và gia vị không giống ai.

Với nông nghiệp là xương sống của họ, đất nước tràn ngập các sản phẩm tươi sống. Không chỉ vậy, nó hầu hết là sản phẩm hữu cơ. Nhưng lương thực chính của chế độ ăn uống của người Bhutan là khoai tây (và một lần nữa, ớt) và gạo.

Hãy cùng đi sâu tìm hiểu về các loại thực phẩm mà bạn có thể thưởng thức (với sự thích thú) nếu bạn đã từng đến thăm Bhutan:

1. Ema Datsi

Món ăn nổi tiếng nhất trong số họ! Bạn không bao giờ có thể làm sai với một đĩa Ema Datsi ngay cả khi bạn đã cố gắng. Ema datsi nghĩa đen là ‘ớt’ và ‘pho mát’. Trên thực tế, bạn sẽ tìm thấy vị cay nồng trong mỗi món ăn bạn ăn ở Bhutan.

Và phô mai? Chà, người Bhutan nổi tiếng với nhiều loại pho mát mà họ sản xuất. Phô mai sữa bò không bao giờ được ăn sống; chúng được sử dụng để làm nước sốt hoặc trong các món ăn nấu chín. Zoedoe là một loại pho mát từ các quận phía đông và được nhiều người săn lùng vì hương vị của nó. Nó có màu xanh lục, có mùi rất nồng và thường được dùng trong các món súp.

Ema datsi rất đơn giản để chuẩn bị. Những thứ cơ bản là ớt, một ít dầu, muối, tỏi, hành và gừng (nếu bạn muốn) ném vào nồi. Sau khi nấu chín kỹ, cho phô mai vào và đun một lúc cho đến khi tan chảy. Mức độ gia vị tùy thuộc vào lượng ớt bạn thích. Không có hai loại nước chấm nào giống nhau bởi vì mỗi người nấu đều sử dụng phép thuật của riêng mình vào món ăn: nó có thể dạng nước và dạng súp hoặc dạng sệt và đậm đà, nhưng luôn luôn ngon.

2. Kewa Datsi

Người dân Bhutan yêu Kewa (khoai tây) cũng giống như họ yêu ớt và pho mát. Điều này đặc biệt tốt cho những ai muốn thử đồ ăn Bhutan nhưng không có gia vị. Nó được làm theo cách tương tự như ema datsi, nhưng khoai tây được cắt thành từng lát mỏng và xào với bơ hoặc dầu trước khi thêm pho mát.

Sau đó ninh với nước (có thể cho thêm ít ớt hoặc cà chua, hành tây). Đó là tất cả sự ngon lành của khoai tây với pho mát mà bạn có thể hy vọng.

3. Shamu Datsi

Shamu (nấm) được tìm thấy ở Bhutan với tất cả các giống và vinh quang của chúng. Mọi người đi lang thang vào rừng núi để tìm kiếm chúng (hãy cẩn thận với những con độc!). Bạn sẽ thưởng thức những cây nấm này trong một món hầm phô mai (với ớt!). Món ăn được nhiều người yêu thích ở Bhutan.

4. Shakam Ema Datsi

Shakam là thịt khô, có khá nhiều loại ở Bhutan. Thịt khô phổ biến nhất là thịt bò, nhưng tất cả các loại thịt được làm khô ở đây. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng vừa ăn để cho vào datsi. Bạn có thể chế biến nó thành súp và mặn, hoặc đậm đà và phô mai.

Súp:

5. Jaju

Jaju là một loại súp sữa và rau. Các thành phần phổ biến nhất là rau bina địa phương hoặc lá củ cải. Nước dùng được làm từ sữa, bơ và pho mát (bạn không bao giờ có thể nhầm lẫn với pho mát ở đây). Jaju là một món súp êm dịu phù hợp với các món ăn khác. Nó đặc biệt tuyệt vời khi uống vào những ngày mùa đông lạnh hơn.

6. Bjasha Maroo

Gà hầm cay Bhutan là một món ăn được người dân địa phương yêu thích. Nó là sự kết hợp của tỏi tây, tỏi, hành tây và gừng với tất nhiên là ớt xanh! Món gà kho được làm bằng cách luộc xương gà với muối. Bản thân món ăn có thể được phủ lên với ớt mảnh và Ezay, một loại nước sốt nóng của người Bhutan, để tăng thêm độ cay cho món ăn.

7. Súp đậu lăng

Còn được gọi là Dahl, món súp này đến từ Lhotshampas của Bhutan. Nó có thể được làm theo vô số cách, và mỗi cách trong số đó đều là món khoái khẩu của người dân cả nước. Cá lăng rửa sạch, ngâm nước ấm. Trong khi đó, hành, tỏi và ớt được xào trong dầu với muối và các loại gia vị khác, đặc biệt là hạt thì là.

Sau đó, đậu lăng để ráo nước, cho vào hỗn hợp và chiên trong vài phút. Nước được thêm vào và đun sôi. Sự ngon miệng của đậu lăng được khen ngợi bởi các loại gia vị khiến bất kỳ bữa ăn nào cũng trở thành một bữa tiệc. Món súp này thường được phục vụ cùng với cơm và ema datsi. Sự kết hợp là một yêu thích của nhiều du khách đói.

Món thịt:

8. Shakam Paa

Shakam Paa là một món ăn rất phổ biến của người Bhutan. Thịt bò khô được nấu với ớt đỏ khô và đôi khi là củ cải. Chilis thường được ướp nguyên con nên tinh chất cay sẽ ngấm vào toàn bộ miếng thịt.

9. Phaksha Paa

Cùng với thịt gà, thịt bò và thịt yak, thịt lợn cũng rất phổ biến ở Bhutan. Thịt lợn được cắt thành từng lát và xào với ớt đỏ khô và các loại rau khác, và đôi khi là nấm. Món này thường được ăn với cơm. Cơm có vị mặn rất ngon. Vì đây là một loại món ăn khô, nó có thể được phục vụ với jaju hoặc dahl.

10. Sikam Paa

Món ăn này được làm từ thịt lợn đã được phơi khô trong một thời gian dài dưới ánh nắng xuyên thấu của người Bhutan. Sau đó, nó được cắt thành dải và chiên với ớt đỏ khô, tỏi, hành tây, vv. Nó thường được ăn với cơm và súp.

Món ăn kèm / Nước sốt / Đồ ăn nhẹ:

11. Momo

Momo là một món ăn phổ biến khắp vùng Himalaya. Những chiếc bánh bao này được tìm thấy ở Ấn Độ, Nepal, Tây Tạng và Bhutan, nơi chúng có thể được tìm thấy thực tế ở bất cứ đâu: trên đường phố, trong các quán ăn nhỏ và trong các nhà hàng sang trọng.

Có các momos khác nhau; một số được làm với pho mát, những người khác với rau, và vẫn còn những người khác được nhồi với thịt. Bánh bao thường được dùng với tương ớt ezay của Bhutan. Có momos hấp và momos chiên; có một thứ cho bất cứ điều gì vị giác của bạn đang khao khát.

12. Laphing

Ở Tây Tạng, laphing là một món ăn đường phố phổ biến đã đi khắp vùng Himalaya đến Bhutan. Hương vị mặn và cay riêng biệt của lòng làm cho nó trở thành một món ăn rất phổ biến. Món ăn này theo truyền thống được làm bằng bột mì hoặc tinh bột khoai tây. Có rất nhiều cửa hàng ở Bhutan bán món ăn nhẹ độc đáo này theo hai cách: ướt hoặc khô. Nếu bạn yêu thích những món ăn nhẹ cay, thơm và mặn, món này sẽ không làm bạn thất vọng.

13. Hoentey

Hoentey là một loại bánh bao khác, chỉ có ở Thung lũng Haa. Hoenteys đặc biệt phổ biến trong lễ hội Lomba. Bột được làm từ kiều mạch và nhân thường là rau bina, lá củ cải (lom) và pho mát. Chúng có thể được hấp hoặc chiên và tất nhiên, được phục vụ với ezay.

14. Ezay

Ezay được phục vụ hầu như mọi lúc với bất cứ thứ gì: momos, cơm, mì, v.v. Ezay là loại tương ớt cuối cùng của người Bhutan và là một phần chính của bất kỳ và mọi bữa ăn. Vì vậy, điều cần thiết là nó phải được cung cấp một chỗ trống của riêng mình.

Bây giờ, không có hai ezays nào có hương vị giống nhau, nhưng mỗi ezay sẽ khiến bạn thèm ăn hơn. Mọi người đều tạo ra biến thể ezay của riêng mình ở Bhutan. Ớt đỏ khô được nghiền nhỏ và trộn với hành hoặc tỏi, tiêu Tứ Xuyên, và rắc pho mát (nếu bạn cảm thấy lạ mắt). Đôi khi, ớt được chiên hoặc rang trước khi nghiền nát sau đó trộn với nhiều loại nguyên liệu khác mà bạn muốn. Chilis rang hoặc chiên sẽ làm tăng thêm hương vị.

15. Zaow

Zaow là cơm phồng được phục vụ với trà hoặc suja trong các ngôi nhà của người Bhutan. Đây là một món ăn nhẹ của người Bhutan phổ biến trong mọi gia đình và được cung cấp cho bất kỳ vị khách nào bước vào.

Zaow cũng có thể được ăn bằng cách trộn nó với một tách trà hoặc suja. Tôi thường ăn sự kết hợp này vào bữa sáng vì nó khá no. Bạn cũng có thể trộn một ít bơ vào đó.

Đồ uống

16. Trà

Trà Bhutan.
Trà Bhutan.

Người dân Bhutan yêu, yêu và yêu trà của họ. Món trà sữa ngọt ngào này được làm từ sữa, đường và lá trà. Bạn thậm chí có thể thêm một nhúm thảo quả xay hoặc gừng nghiền hoặc xay để có hương vị thần thánh! Món chè ngọt này được tìm thấy ở khắp mọi nơi trên đất nước.

17. Suja

Suja là một loại trà bơ của người Bhutan mang rất nhiều ý nghĩa văn hóa. Bạn chỉ đơn giản là không thể đến thăm Bhutan và không ăn suja ít nhất một lần.

Suja được làm bằng một loại lá trà khác với loại lá được sử dụng cho trà sữa ngọt ngào. Nyashing Jurmo (Viscum actiulatum) được tìm thấy mọc ký sinh trên các cây khác và chúng được thu hoạch và sấy khô trước khi pha thành trà. Suja thường có vị mặn, bơ. Nó đặc biệt được thưởng thức vào những buổi sáng mùa đông lạnh giá.

Thuep (Porridege) và Mì

18. Puta

Những món mì kiều mạch thơm ngon này đặc biệt phổ biến ở vùng Bumthang của Bhutan. Mì luộc chín, để ráo, xào với tỏi, hành, ớt và các gia vị khác. Tương ớt đi kèm được làm từ ớt đỏ khô và hành lá, được chiên trong dầu. Theo truyền thống, món ăn này chỉ được chế biến vào những dịp đặc biệt.

Sợi mì trông hơi sẫm màu và thường được người ta gọi đùa là những con giun. Món ăn này có ý nghĩa văn hóa rất cao, đặc biệt là ở miền trung Bhutan, nơi người ta chế biến món mì này và ăn vào ‘ngày chín tệ nạn’ với niềm tin rằng những linh hồn ma quỷ sẽ không làm phiền người ta ngấu nghiến ‘giun’. Puta đã trở thành một món ngon nhất định phải thử khi đến Bhutan.

19. Thuep (Cháo gạo)

Món ăn này là một phần của mọi lễ kỷ niệm ở Bhutan. Thuep đặc biệt được ăn trong Losar (Năm mới của người Bhutan) và Ngày mưa phước lành như một bữa sáng hoặc như một món khai vị. Cơm được nấu từ từ trên lửa vừa với nhiều nước ấm, cùng với muối, hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt. Đôi khi, rau tươi thái hạt lựu được thêm vào. Một lần nữa, việc chuẩn bị khác nhau tùy thuộc vào sở thích của đầu bếp. Một số người thích thêm xương bò vào món ăn của họ, trong khi những người ăn chay chọn những miếng pho mát nhỏ.

20. Nhà tắm

Bồn tắm
Nhà tắm; Tín dụng hình ảnh: Pinterest

Bathub thường được chuẩn bị bằng bột gạo hoặc bột mì. Bột được nhào và làm phẳng, sau đó cắt thành các dải. Các dải này được đun sôi trong nước ở lửa vừa với một chút muối và một ít dầu. Bất kỳ loại rau nào cũng có thể được thêm vào cùng với ớt xanh thái hạt lựu, hành tây, tỏi, ớt Tứ Xuyên và rau bina, tạo cho các dải lúa mì luộc có hương vị rất tốt cho sức khỏe và phong phú. Chúng được phủ đầy ezay để sưởi ấm cho bạn vào những buổi sáng lạnh giá. Món ăn thú vị này thường được làm vào mùa thu đông.

Người dân Bhutan ăn uống như thế nào?

Nghi thức ăn uống của người Bhutan tự nó rất độc đáo. Theo truyền thống, thức ăn được phục vụ trong bát gỗ được gọi là dapa. Việc sử dụng dapa đã giảm đi rất nhiều và ngày nay chúng thường được tìm thấy làm quà lưu niệm hoặc quà tặng. Nhưng một số hộ gia đình vẫn giữ truyền thống này, với các thành viên trong gia đình có bố của riêng họ mà họ thích ăn hơn.

Cũng như nhiều nơi ở châu Á, người dân Bhutan ăn bằng ngón tay. Bạn có thể nói ăn ở Bhutan là một trải nghiệm thực tế (xem tôi đã làm gì ở đó?). Một phương pháp truyền thống để ăn xôi là bẻ thành những viên nhỏ và dùng chúng để xúc lên các món ăn hảo hạng. Một số người thích làm cho nó thú vị hơn bằng cách đặt cơm vào lòng bàn tay và cho vào miệng (vui lòng không làm điều này trong bữa tối với sếp của bạn!). Nó có thể lộn xộn, nhưng người Bhutan chỉ đơn giản là thích thưởng thức đồ ăn của họ.

Namita Suberi

Trụ sở tại Thimphu, Thành phố thủ đô của Bhutan, Namita là một nhà văn sáng tạo, thích phim kinh dị, văn học gothic và tất nhiên, ẩm thực. Cô có bằng Cử nhân Văn học Anh tại Đại học Nottingham, Malaysia và hy vọng sẽ trở thành một tác giả xuất bản.

Leave a Reply