Papoutsakia là cà tím nhồi bông được nướng cho đến khi mềm, phủ sốt thịt làm từ cà chua, phủ sốt béchamel và pho mát, rồi nướng cho đến khi chúng có màu vàng đẹp mắt! Món ăn này được gọi là papoutsakia (đôi giày nhỏ) vì hình dạng của nó giống những chiếc giày nhỏ. Họ rất dễ thương. Hương vị và các thành phần rất giống với món ăn phổ biến, moussaka! Chúng mềm, mềm và rất đầy đặn! Để thay thế cho sốt béchamel, bạn có thể thêm sữa chua lên trên. Đối với phiên bản chay, bỏ bằm và thêm nấm và các loại rau khác.
Cách làm Papoutsakia:
- Để chế biến món ‘melitzanes papoutsakia’ hình chiếc giày ngon ngọt này, hãy cắt cà tím làm hai miếng và khắc thịt theo chiều ngang. Nêm gia vị và đặt trong chao trong khoảng nửa giờ. Rửa với nhiều nước và để ráo chúng trên một ít giấy bếp.
- Làm nóng lò ở 200C. Nêm cà tím với muối tiêu và dầu ô liu. Đặt cà tím (với mặt da hướng lên trên) vào khay nướng có lót giấy da. Nướng cà tím trong 40 phút, cho đến khi chín mềm.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt thịt. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi. Đặt chảo lớn trên lửa vừa, thêm một ít dầu ô liu và xào hành tây cho đến khi mềm. Cho tỏi vào xào. Vặn lửa lên và thêm thịt bò băm, dùng thìa xé nhỏ vào xào. Khử dầu bằng rượu vang đỏ và đợi 1-2 phút cho bay hơi. Cho cà chua đóng hộp, thanh quế, một chút đường và lá oregano vào xào cùng rồi nêm gia vị. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa và đậy vung đun trong khoảng 30 phút cho đến khi phần lớn nước bốc hơi hết. Cuối cùng, thêm 1-2 nắm pho mát bào và mùi tây cắt nhỏ vào, khuấy đều.
- Để chuẩn bị nước sốt béchamel, hãy đun chảy một ít bơ trong chảo trên lửa nhỏ vừa. Cho bột mì vào, đánh liên tục để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thêm sữa đã làm ấm vào một dòng ổn định; tiếp tục đánh đều để nước sốt không bị vón cục. Nếu nước sốt vẫn cần đặc, đun sôi trên lửa nhỏ trong khi tiếp tục khuấy. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho lòng đỏ trứng vào đảo đều, nêm muối, tiêu và một chút nhục đậu khấu. Đánh nhanh để trứng không bị biến thành trứng tráng!
- Nếu bạn chọn phần đầu của cà tím nhồi với khoai tây nghiền, hãy luộc khoai tây trong nước nóng khoảng 10-15 phút cho đến khi chín mềm. Trộn trong máy xay thực phẩm cùng với hỗn hợp sữa, bơ, lòng đỏ trứng và tiêu mới xay cho đến khi mịn.
- Đặt lớp vỏ cà tím xuống đáy chảo nướng. Loại bỏ một số phần thịt, để có chỗ cho nhân bánh. Rắc cà tím với phô mai bào và muỗng sốt thịt lên trên mỗi miếng. Lên trên với nước sốt béchamel hoặc khoai tây nghiền và rắc pho mát bào. Nướng melitzanes papoutsakia ở 180C trong 20 phút, cho đến khi có màu đẹp.
- Dùng món cà tím nhồi thịt kiểu Hy Lạp ngon tuyệt này như một món khai vị hoặc món chính với món salad Hy Lạp đẹp mắt và một ít bánh mì nướng. Thưởng thức!
