20 món ăn hàng đầu của Moldova: Chuyến du ngoạn qua hương vị ẩm thực địa phương

Điều đầu tiên xuất hiện trong đầu bạn khi bạn nghe “Moldova” là gì? Tất nhiên là ẩm thực Moldova và rượu Moldova.

Ẩm thực địa phương là sự pha trộn độc đáo của các món ăn trong vùng khác nhau đã ảnh hưởng đáng kể đến ẩm thực Moldova qua nhiều thế kỷ. Nhiều món ăn đã được vay mượn từ các nước láng giềng, chẳng hạn như Romania, Ukraine và Nga, hoặc lấy cảm hứng từ các món ăn Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Ba Lan.

Nhờ vị trí và tài nguyên thiên nhiên của đất nước, tất cả các thành phần được tìm thấy trong ẩm thực địa phương đều được sản xuất ngay tại đây. Một loạt các loại thực phẩm và hương vị tuyệt vời của chúng luôn làm say mê và làm say lòng du khách đến thăm đất nước.

Hãy xem xét kỹ hơn 20 loại thực phẩm hàng đầu mà bạn không thể bỏ qua khi đi du lịch đến Moldova.

Ngoài mọi nghi ngờ, mămăligă là món ăn nổi tiếng nhất của Moldova. Đó là công thức tương tự được sử dụng ở nước láng giềng Romania, và rất giống với polenta của Ý.

Mămăligă là một loại cháo làm từ bột ngô vàng thường được phục vụ với kem chua và pho mát bên cạnh. Đôi khi nó được nghiền trong một bát sữa nóng hoặc dùng với thịt (thường là thịt lợn, được gọi là tocana) hoặc thậm chí với cá chiên và mujdei, một loại nước sốt làm từ tỏi, dầu, nước và giấm.

2. Sarmale hoặc Chiroște (Cuộn bắp cải nhồi)

Bắp cải dồn thịt

Sarmale hoặc cuộn bắp cải nhồi là một phần không thể thay thế trong mọi bữa tiệc và lễ kỷ niệm ở Moldova. Chúng thường bao gồm thịt lợn băm hoặc thịt gà, cơm, hành tây băm nhỏ caramen và cà rốt cuộn trong lá bắp cải. Đối với kỷ lục, người Moldovans cũng thường nấu nó với lá nho.

Ngoài ra, trong khi các nền ẩm thực khác chọn nước chanh hoặc nước sốt cà chua làm lớp phủ, thì người dân địa phương lại thích dùng món cuộn của họ trong kem chua.

3. Colțunași cu Brânză (Bánh bao phô mai)

Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Moldova. Mỗi khách đều có lợi vì bánh bao có thể chứa nhiều nguyên liệu: thịt băm nhỏ, khoai tây nghiền, phô mai tẩm gia vị thì là, anh đào chua ngọt, mứt mận, v.v.

Bánh bao không cần nhiều thời gian nấu nướng. Khi bột mì đã sẵn sàng và được nhồi, họ chỉ cần đun sôi trong nước muối vài phút, và sau đó, tất nhiên là phủ kem chua chất lượng cao lên trên.

4. Zeama (Phở gà)

Phở gà

Hãy trộn danh sách thực phẩm “thịnh soạn” của chúng ta với một món súp nhẹ và lành mạnh có tên là zeama.

Nó chắc chắn là một món súp gà nhưng zeama có hương vị độc đáo và đặc trưng của riêng nó. Nó thường bao gồm thịt gà, mì tự làm và các loại rau tươi như hành tây, cà rốt, khoai tây và ớt chuông.

Bí mật của hương vị đặc trưng của nó nằm ở việc thêm borș acru de casa, một thành phần lỏng của lúa mì lên men. Cám lúa mạch hoặc nước cốt chanh là những chất thay thế được chấp nhận cho bors. Súp thường được phục vụ với kem chua (hiển nhiên), bánh mì tươi và ớt cay nếu bạn là người thích hương vị cay và ngọt.

5. Plăcinte (Bánh nướng Moldova)

Plăcinte

Mọi người đều yêu thích những chiếc bánh nướng Moldova này: từ trẻ nhất đến lớn tuổi nhất của chúng tôi. Đó là lý do tại sao bạn có thể tìm thấy chúng ở khắp mọi nơi. Có rất nhiều nhà hàng và cửa hàng cung cấp món plăcinte mới nướng.

Những chiếc bánh nướng này rất phổ biến vì có nhiều loại nhân, bao gồm khoai tây, bắp cải, pho mát, và tất nhiên là các phiên bản ngọt như anh đào, bí ngô và táo.

Nếu bạn muốn thưởng thức món plăcinte ngon nhất, hãy hỏi người dân địa phương. Họ sẽ sẵn lòng hướng dẫn bạn đến nơi tốt nhất để bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh nướng ngon nhất của Moldova.

Đây là món ăn đầu tiên trong danh sách các món ăn Moldova này không được phục vụ với kem chua. Xin chúc mừng!

Người ta thường phục vụ món salad này vào những dịp đặc biệt như Giáng sinh hoặc Phục sinh. Nó là sự kết hợp của thịt bò thái nhỏ (gà hoặc gà tây cũng là những lựa chọn phổ biến) và các loại rau củ, được xếp trong sốt mayonnaise nhà làm, và kết thúc với Murături (rau muối).

Nó gần giống với món salad Olivier, và giống như người anh em của nó, món salad thường được làm với số lượng lớn để phục vụ cho nhiều thực khách. Thông thường, nó được ăn như một món ăn phụ cho các loại thịt chiên.

7. Răcitura (Thạch thịt)

Thế giới về cơ bản được chia thành hai: những người yêu thích món thạch thịt này và những người không có dạ dày với nó. Tuy nhiên, nó chắc chắn đáng để nếm thử!

Răcitura là một món ăn nguội được làm từ gà trống nấu trong nước dùng của tỏi, gia vị và rau. Sau đó, nước dùng được đổ vào các đĩa riêng cùng với thịt và rau và để nguội trong vài giờ để thạch đông lại.

8. Ardei Umpluți hoặc Chiperi Umpluți (Ớt chuông nhồi bông)

Ớt chuông nhồi bông

Ớt chuông nhồi gồm các thành phần tương tự như cuộn bắp cải nhồi: cơm, rau và thịt. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là hương vị lại hoàn toàn khác biệt. Tại sao như vậy? Đó là nhờ vị ngọt của ớt. Nó mang lại một hương vị bổ sung đặc biệt cho cơm. Rõ ràng, món ăn này cũng được phục vụ với kem chua (tôi biết, bạn đã thiếu nó).

9. Chiftele cu Piure (Thịt viên với khoai tây nghiền)

Những viên thịt tròn, dẹt thường được làm từ thịt lợn băm nhỏ, tuy nhiên chúng cũng có thể được làm từ thịt gà hoặc thịt bò và trộn với các loại gia vị. Chúng thường được phục vụ với khoai tây nghiền để tạo ra một sự kết hợp hương vị tuyệt vời.

Người Moldovans thích nấu món này với nước sốt cà chua ngon. Tuy nhiên, để trộn nó lên một chút, bạn có thể thêm một số loại rau hoặc salad tươi cùng với món ăn.

10. Pilaf (Món cơm)

Món cơm này thường được phục vụ như một món ăn bổ sung cho chiftele (may mắn thay, bạn đã biết chiftele món thịt đặc biệt là như thế nào). Nó không phải là một món ăn Moldova hoàn toàn, vì hàng ngàn loại khác nhau được tìm thấy trên khắp thế giới.

Các kỹ thuật chuẩn bị nó khác với Trung Á, nơi nó được gọi là plov, với các món ăn Ấn Độ và Thổ Nhĩ Kỳ. Nó có thể bao gồm các sự kết hợp khác nhau của các loại thịt, trái cây, rau và gia vị.

Ngày nay, năm trường phái chế biến cơm thập cẩm hàng đầu có thể được tìm thấy ở các món ăn Trung Á, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và Caribe. Vì vậy, bạn có thể quyết định loại cơm thập cẩm mình thích và chọn một công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.

11. Tochitură (Hầm truyền thống)

Gặp gỡ một món ăn truyền thống của Moldavian và Romania. Nó được làm từ thịt lợn được cắt thành khối nhỏ. Người ta thường nấu nó trên lửa nhỏ để có chất béo và nước trái cây. Sau đó, nó được phục vụ với trứng quá dễ và mămăligă nổi tiếng.

Tùy thuộc vào sở thích của bạn, nó có thể được làm với hoặc không có sốt cà chua. Bạn cũng có thể chọn loại thịt bạn muốn sử dụng, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà.

12. Borș (Borscht)

Borscht thường gắn liền với ẩm thực Ukraine. Tuy nhiên, nó không kém phần phổ biến ở các nước Đông Âu khác, chẳng hạn như Nga, Romania, Belarus, Ba Lan và tất nhiên, Moldova. Sau zeama, borscht là món súp được yêu thích nhất tiếp theo. Tuy nhiên, Borsch có hương vị ngọt ngào hơn và có màu đỏ khác thường nhờ thành phần chính của nó là củ dền.

Không có công thức chính xác để nấu borscht vì nó hoàn toàn phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, người Moldova thường thêm các loại rau kết hợp, bao gồm cà rốt, hành tây, khoai tây, bắp cải, cà chua và đôi khi là thịt. Nếu bạn muốn khám phá toàn bộ hương vị của món borsch, bạn cần thêm một ít kem chua và chuẩn bị một vài miếng bánh mì tươi. Thì đấy!

13. Pește Prăjit (Cá Chiên)

Cá rán
Cá rán

Món cá chiên này là một trong những món hải sản ngon nhất trong ẩm thực Moldova. Nó thường được làm với cá chép Crucian, có rất nhiều chất dinh dưỡng.

Cá được phủ một lớp bột ngô và sau đó chiên trong dầu, ăn kèm với mamaliga và tỏi. Ngoài ra, nó có thể được bổ sung với mujdei, một loại nước sốt truyền thống làm từ tỏi.

Trên thực tế, Moldovans sẽ thêm gia vị và gia vị vào thực phẩm hàng ngày nhất – nó giúp nhấn mạnh hương vị của món ăn, mở rộng quy mô tối đa.

14. Cușma lui Guguță (Bánh Crepes)

Cușma lui Guguță được dịch theo nghĩa đen là mũ của Gugutsa. Tại sao như vậy? Bởi vì món tráng miệng có hình dạng tương tự như nắp của Gugutsa, một nhân vật trong truyện dân gian Moldova nổi tiếng.

Đó là một cấu trúc kim tự tháp gồm những chiếc bánh crepe xếp chồng lên nhau, được xếp với những quả anh đào chua, được tráng bằng kem đánh bông, và sau đó được rắc thêm sô cô la đen. Đây là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của người Moldova và bạn sẽ thấy nó trên mọi bàn tiệc ngày lễ được phục vụ với một tách trà ngọt hoặc cà phê.

Thêm một món tráng miệng tuyệt vời trong giỏ hàng của chúng tôi! Cozonac là một loại bánh ngọt thường được chuẩn bị cho lễ Phục sinh và tất cả các ngày lễ lớn được tổ chức ở Romania và Moldova.

Nó kết hợp các thành phần như sữa, trứng, bơ, đường và men. Nó cũng có thể có các thành phần khác tùy thuộc vào khu vực và thậm chí quốc gia. Ví dụ, người Romania và Moldavia thêm vỏ chanh vào hỗn hợp bột nhào. Những người khác thích thêm nho khô, cam xay, quả óc chó, quả phỉ, vani hoặc sô cô la, trong khi những người khác sẽ rắc hạt anh túc hoặc bột ca cao lên trên.

16. Ciorbă (Canh chua)

Chorba (hay shorba) là một món súp nhẹ và ngon được làm từ rau và thịt bò. Có nhiều giống tùy thuộc vào khu vực, và nó rất giống với borsch của Ukraina. Tuy nhiên, nó có màu sáng hơn, gần như trong suốt. Thay vì brioche (phổ biến của người Ukraine), người Moldova phục vụ chorba với tiêu cay hoặc ô liu.

Mẹo hàng đầu của chúng tôi: hãy nói với người phục vụ hoặc đầu bếp của nhà hàng rằng bạn muốn thưởng thức một ít ciorbă đích thực cho bữa tối của mình và bạn sẽ có được món súp lành mạnh và ngon nhất mà bạn từng thử.

17. Prune Umplute cu Nuci (Quả mận đầy quả hạch)

Đây là món quà tốt nhất dành cho những người thích ăn ngọt nhưng cố gắng ngắm nhìn vóc dáng của họ. Mận chứa đầy các loại hạt là một món tráng miệng nhẹ, và nó chắc chắn đáng để thưởng thức món này hơn là sôcôla hoặc đồ ăn nhẹ; món tráng miệng này chứa đầy vitamin và chất dinh dưỡng lành mạnh.

Để làm món tráng miệng siêu tốt cho sức khỏe này, bạn chỉ cần ngâm mận khô trong xi-rô cognac trái cây và sau đó cho quả óc chó vào. Thêm một ít kem tươi và dùng trong ly.

Có một từ trong tiếng Latinh, papa, có nghĩa là thức ăn cho trẻ em. Nhưng nó không có nghĩa là papanași chỉ được tạo ra cho trẻ em!

Mọi người đều yêu thích những chiếc bánh kếp phô mai này — đặc biệt là những người muốn món ăn lành mạnh giàu protein, vì bánh papanași được làm từ phô mai.

Nó cũng không yêu cầu đứng trên bếp trong nhiều giờ. Trộn một ít pho mát, trứng, đường và bột mì vào một cái bát và tạo một số viên nhỏ từ bột mềm. Trong khi chiên bánh kếp phô mai, hãy chuẩn bị kem chua và một ít mứt nho để làm lớp phủ ngọt ngào.

19. Cornulețe (Bánh ngọt với món ăn Thổ Nhĩ Kỳ)

Mặc dù món tráng miệng này bao gồm các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng món bánh ngô được coi là bánh ngọt của Moldova và Romania.

Các thành phần làm cho món tráng miệng này trở thành một sự bùng nổ hương vị! Chúng bao gồm vani, vỏ chanh, mứt hoặc mứt cam, đường quế, quả óc chó, chiết xuất rượu rum, nho khô (tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn) và tất nhiên, một số món ăn Thổ Nhĩ Kỳ.

Công dân địa phương thường phục vụ họ vào các ngày lễ và các dịp đặc biệt. Mọi người tổ chức tiệc tân gia đều biết rằng tất cả các vị khách sẽ thích nhấm nháp từng miếng bánh ngọt kèm theo một ly rượu vang Alb de Purcari.

20. Tort Smetanik (Bánh kem vani)

Hãy kết thúc danh sách đồ ăn ngon miệng của chúng ta với một món tráng miệng nữa, một chiếc bánh có tên là smetanik. Mặc dù món bánh này có xuất xứ từ Nga, nhưng người Moldova lại yêu thích smetanik nhiều hơn, thậm chí nhiều hơn người Nga.

Nó rất phổ biến trong các bữa tiệc, đám cưới và sinh nhật. Ngay cả khi ai đó không thích đồ ngọt, chắc chắn họ sẽ thay đổi quyết định khi cắn một miếng bánh tan chảy trong miệng này. Và tất nhiên, một trong những thành phần chính của nhân smetanik là… kem chua, đúng vậy! Chỉ cần tưởng tượng hương vị đáng kinh ngạc của kem chua ngọt với đường và hương vani.

Kết luận

Bạn vừa tìm hiểu về một số món ăn thú vị mà bạn có thể thưởng thức trong chuyến đi đến Moldova. Tất nhiên, mỗi khi bạn ghé thăm một nhà hàng hoặc quán cà phê địa phương, bạn sẽ thấy các công thức nấu ăn đang được cập nhật và sửa đổi rất nhiều.

Tuy nhiên, bất chấp sự đa dạng của hương vị phong phú và hương vị tinh tế, một thành phần sẽ mãi mãi là một phần không thể thay thế của mỗi món ăn Moldova, chắc chắn là kem chua tươi, đậm đặc.

Daria Ferdman

Có trụ sở tại Chisinau, Moldova, Daria Ferdman là một copywriter và UX-writer. Daria yêu thích nấu ăn và trưng bày những kiệt tác ẩm thực của mình trên Instagram. Bạn có thể tìm thấy @culidaria của cô ấy.