CÁCH LÀM GÀ NƯỚNG PIRI PIRI – DU LỊCH CHÂU PHI NGAY TẠI NHÀ – dulichphuquoc365.com Kitchen

Nhắc đến châu Phi, có lẽ chúng ta đều đã quen thuộc với hình ảnh những sa mạc lớn nóng bỏng, hay những bộ tộc thổ dân bí ẩn được khắc họa trong bộ phim kinh điển “Ngay cả Thượng đế cũng phải cười”. Tuy nhiên, với tôi, châu Phi là một nền văn hóa đa sắc màu với bản đồ ẩm thực bản địa “không phải dạng vừa đâu”.

Piri piri (còn được phát âm là peri peri hoặc pili pili) là tên của một loại ớt sừng đỏ, được “chở” từ các thương nhân Bồ Đào Nha di cư đến châu Phi thuộc địa vào đầu thế kỷ 16. Trong tay của người Mozambique, “um ba la Piri Piri ho” trở thành một loại tương ớt nổi tiếng, được sử dụng nhiều nhất trong chế biến gà. Điểm đặc biệt nhất của gà nướng Piri Piri nằm ở vị thịt gà thấm đẫm nước sốt, dù nướng trên than đỏ rực lửa nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon với lớp da giòn, thịt mọng nước.

Bắt đầu từ món gà nướng đơn giản với tương ớt cay cho đến ẩm thực Mozambique, Gà nướng Piri Piri giờ đây đã trở thành một món ăn phổ biến khắp châu Phi, và trở nên nổi tiếng với các chuỗi nhà hàng ở Bồ Đào Nha. Bồ Đào Nha – quê hương của giống ớt Piri Piri huyền thoại. Người ta thường nói, đến Bồ Đào Nha, đâu đâu cũng có thể ngửi thấy mùi gà nướng Piri Piri, mùi gà nướng than mộc mạc, quen thuộc như bánh mì của người Việt.

“80 NGÀY ĂN TRÊN TOÀN THẾ GIỚI” là tấm bản đồ đưa chúng ta khám phá ẩm thực thế giới ngay tại gian bếp gia đình. Gà nướng Piri Piri là một trong những món ăn Châu Phi nổi tiếng nhất mà tôi đã giới thiệu trong cuốn sách, được coi là món gà nướng trứ danh nhất định phải thưởng thức ít nhất một lần trong đời.

Rất vui vì “80 NGÀY ĐỂ ĂN TRÊN TOÀN THẾ GIỚI” được đón nhận nồng nhiệt và mới được tái bản. Bạn có thể mua sách online tại đây hoặc tại các nhà sách ở các thành phố lớn trên cả nước sau khi tình hình ổn định: http://bit.ly/tiki80ngay

Với những nguyên liệu quen thuộc và dễ chế biến, hãy cùng nhau chinh phục món ăn này nhé! Bấm vào từng hình để xem chi tiết cách làm nhé!

Bắt đầu từ món gà nướng đơn giản với tương ớt cay trở thành đặc sản ẩm thực của người Mozambique, gà nướng Piri Piri giờ đây đã trở thành một món ăn được tìm thấy ở khắp châu Phi, và trở nên nổi tiếng với các chuỗi nhà hàng ở Bồ Đào Nha. Bồ Đào Nha – quê hương của giống ớt Piri Piri huyền thoại. Người ta thường nói, đến Bồ Đào Nha, đâu đâu cũng có thể ngửi thấy mùi gà nướng Piri Piri, mùi gà nướng than mộc mạc, quen thuộc như bánh mì của người Việt.

Trước chuyến đi, chúng ta hãy khởi động một chút!

🍗 VẬT LIỆU
• 4 đùi gà (khoảng 1kg)

🥣 Nước xốt gà
• 1/3 củ hành tây cắt lát
• 1-3 quả ớt sừng đỏ
• 1 thìa lớn rễ / cọng rau mùi thái nhỏ
• 2 thìa lớn hành khô băm nhỏ
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa lớn lá oregano khô (nếu có)
• Nước chanh
• 3 thìa mật ong lớn
• 4 muỗng canh dầu ăn / hoặc dầu ô liu
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 120ml nước cốt dừa

Đầu tiên, bạn cho tất cả các nguyên liệu để ướp gà vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể xay nhỏ hành tây, ớt tươi, rau mùi, hành tây và tỏi, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều.

‍🍳 BÍ QUYẾT CỦA CHỦ TỊCH
Có thể thay đổi lượng ớt tùy theo độ cay thích hợp. Đừng cố ăn thật cay để chứng tỏ “sức mạnh”, bạn nhé! Ăn cay quá nhiều có thể gây đau dạ dày, không tốt cho cơ thể!

Chúng ta hãy bắt đầu cuộc hành trình!
Đầu tiên là dùng dao rạch 3 đường sâu trên đùi gà. Các con hãy cẩn thận khi dùng dao hoặc nhờ bố mẹ làm giúp công đoạn này. Việc thái thịt gà sẽ giúp các nguyên liệu của chúng ta thấm nước sốt nhanh hơn.

Tiếp theo là khéo léo xếp đùi gà vào hộp, HÃY XÓA nước xốt lên mình gà nhé! Ướp gà ít nhất 90 phút hoặc HƠN đêm (8 giờ) trong tủ lạnh. Thịt gà sẽ thấm đều nước sốt, khi nướng lên sẽ rất ngon và không bị khô.

Đến Mozambique sớm thôi, các bạn nhỏ! Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ hai thanh. Đặt gà lên giá nướng. Lót khay nướng bằng giấy da chống dính và đặt khay nướng vào rãnh dưới. Nướng gà trong vòng 30 – 40 phút cho đến khi da có màu vàng nâu.

‍🍳 BÍ QUYẾT CỦA CHỦ TỊCH
🍋 Để món ăn có hương vị như cách mà người thổ dân đã làm, gia đình mình có thể nướng trên than hoa để cảm nhận được mùi khói đặc biệt. Hãy nhớ, luôn sử dụng găng tay chuyên dụng và sử dụng lò dưới sự giám sát của người lớn!
🌿Nếu nướng bằng NCKD:
Nhiệt độ và cách nướng tương tự như lò nướng.
Đùi gà có thể được gói trong giấy thiếc (giấy bạc nướng). 10-15 phút cuối mở giấy để da gà gần chín nhưng vẫn chín kỹ.
Hoặc tùy từng nồi, nếu có chế độ twin turbostar (thổi nhiệt bằng công nghệ, luồng gió xoáy. Thì hoàn toàn không cần giấy bạc!

Trong quá trình tìm hiểu về món ăn, chị em Mướp và Cừu đã phát hiện ra rất nhiều thông tin thú vị về các giống ớt trên thế giới. Các con hãy đoán xem, loại ớt nào là cay nhất? Câu trả lời đã được bật mí trong “GÓC KHOA HỌC của mẹ” đây.
Vẫn còn rất nhiều điều bí ẩn về ẩm thực trên thế giới được bật mí, các em hãy đón đọc ngay trong cuốn sách 80 NGÀY ĂN TRÊN THẾ GIỚI của tác giả Phan Anh (dulichphuquoc365.com) nhé!