[Món ngon cuối tuần] [Món ngon dễ làm] CÁCH LÀM PHIÊN BẢN VETULA của món “Súp đánh nhau” (Bỏ tủ lạnh, muốn dùng gì thì dùng).

[Món ngon cuối tuần] [Món ngon dễ làm]

CÁCH LÀM PHIÊN BẢN VETULA của “Fighting Soup” (Bỏ tủ lạnh, muốn dùng gì thì dùng).

Vào những ngày cuối tuần “chưa trở lại bình thường”, gia đình chúng tôi thường cố gắng sử dụng hết nguyên liệu thực phẩm có sẵn trong nhà rồi mới mua mới. Nhà tôi không “tích trữ”.

Cuối tuần vừa rồi, khi lũ trẻ “thèm phở”, nhà có gói bánh chưng khô (bún phở), tôi đã trổ tài làm ngay một nồi canh “dã chiến” ngon lành từ những gì chúng tôi có.

Công thức nguyên bản là món bánh canh ghẹ mà chị Đào Lan Phương đã chia sẻ với Yêu Bếp.

Nhưng do không đặt kịp bánh đa cua nên mình đã làm bằng bánh tôm.

Mình không phải nấu nấm đông cô mà thay bằng nấm đông cô, để không phải xào.

Tôi cũng thay xương sườn bằng sườn non, nấu bằng nước ngọt nhưng có sườn mềm làm phần trên.

Phần nước dùng, mình dùng mùi thơm từ đầu tôm giòn đã nấu chín, xay nhuyễn và ninh cùng, vị ngọt từ củ năng (nhà mình hay kho để nấu nước dùng) thay cho củ cải tươi.

Cuối cùng nồi bánh chưng ngon ngoài sức mong đợi, lũ trẻ cùng anh trai ăn no căng bụng mà vẫn thòm thèm mãi. Lại nói “khi nào làm lại”.

Mọi người cùng thử nhé! Rất đơn giản!

Đây là số lượng dành cho gia đình tôi 7 người ăn (cháu nhà tôi đã ở nhà tôi từ trước đến giờ):

Sử dụng nước:

⁃ 1kg sườn non

⁃ 2 gói bột đầu tôm, vỏ tôm nướng

⁃ 1 nắm nhỏ xá xị

1 củ hành tây

⁃ 1 nắm hành khô, bỏ vỏ rửa sạch.

⁃ 1 nắm nhỏ nấm đông cô ngâm với 500ml nước lạnh

⁃ 1 thìa lớn đường thốt nốt

⁃ Muối, nước mắm ngon

3 lít nước

Toppings:

⁃ sườn mềm ninh trong nước dùng

4 quả trứng gà

⁃ 14 con tôm to (mình mua nhiều rồi tính theo số bát haha)

⁃ Bánh tôm

⁃ Hành tây, rau thơm

Cách làm từng bước trong hình!

Bát bánh canh “dã chiến” ngon quá!

Tôi dùng nồi áp suất điện tử! Tiện lợi vô cùng, mình chỉ cần nấu đúng lượng “thịt” (áp suất 15 phút) là sườn sẽ mềm và ngọt nước! Hành tây và hành khô bỏ vỏ tạo mùi thơm đặc biệt cho nước dùng! 2 gói còn lại là gì bạn biết không?

Như khi làm phở hoành thánh, mình dùng thêm vỏ & đầu tôm (dự trữ mỗi khi ăn tôm, nướng NCKD cho khô và giòn) rồi xay nhỏ, bỏ túi trà vào nấu nước dùng rất tiện.

Một vị ngọt và hương thơm khác đến từ nấm hương hoang dã! Vì bạn dùng cả nước để ngâm nấm nên trước tiên bạn nên rửa sạch nấm, ngâm với nước lạnh cho nấm nở từ từ và giữ được mùi thơm trong nấm cho đến khi bạn thả một ít nước dùng nóng vào.

Đây! Đầu tôm, vỏ tôm được NCKD giữ lại và sấy khô rất tiện lợi, xay xong là xong.

Nồi nước sau khi làm xong. Vì sườn nên có nhiều mỡ! Ai không thích ăn nước béo thì hớt bỏ đi. Tuy nhiên, món bánh chưng thì mình thấy bánh phở hợp với nước dùng béo hơn là nước dùng thanh.

Sườn non chín mềm, vớt ra để ráo.

Cho tôm vào luộc chín trong nồi nước dùng đã lọc.

Bánh tôm làm sẵn.

Nồi nước dùng đã được chuyển sang một cái nồi lớn, nước này đã luộc tôm nên cảng thơm ngon hơn, thả mắm tôm, nấm đông cô và nước nấm hương vào.

Đập dập vài củ nén (hành tây), khử dầu cho hạt điều rồi đổ vào nồi để tạo màu đẹp và độ béo cho nước dùng.

Trong một nồi khác, luộc bánh Canh và để ráo.

Trộn nhanh một chút dầu phộng vào bánh canh, sợi bánh không bị dính, có độ mềm khi ăn sẽ rất ngon.

Luộc trứng cho đến khi chín.

Đừng quên chút giấm tỏi ớt nhé! Mình rất thích dấm tỏi ớt nên tự pha dấm trà, hương vị thơm ngon vô cùng, đặc biệt khi trộn gỏi hay ăn với nước thế này thì ngon tuyệt mà không bị nồng nặc mùi dấm. Tôi giữ rất nhiều giấm cả ngày cho bạn bè của tôi.
Giấm mình làm có màu trong, vàng và thơm, ai ăn cũng thích.

Hành lá và rau mùi thái nhỏ.

Chỉ cần chuẩn bị cho đĩa.

Cho các thứ vào từng bát.

Chan nước dùng nóng hổi.

Chúng tôi mời bạn!
Chúc may mắn.